POVÍDÁNÍ V KOLE ROKU

Když něco odpovídá roční době, říká se tomu moderním jazykem sezónní. Sezónnost je v současnosti ve výživě poměrně populární koncept, a to právem. To, co v daném ročním období přirozeně dozrává, toho je k dispozici nejvíc a zároveň je to nejlevnější a nejsnadněji dostupné. Plody dané sezóny jsou nejchutnější, neztrácí na kvalitě skladováním, umělým dozráváním ani dopravou přes půl světa. Takže sezónní je vlastně ekonomicky nejvýhodnější, omezuje plýtvání zdroji, zlepšuje kvalitu jídla a nejlépe přispívá zdraví. Pěstování sezónních potravin navíc zachovává biodiverzitu a napomáhá udržení dobré kvality půdy. To jsme vyjmenovali jen několik hlavních přínosů stravování podle ročních dob. U jídla je samozřejmě vždycky nejdůležitější, aby chutnalo. Ale nebojte se, navzdory všem složitým filozofickým, ekologickým i ekonomickým úvahám je používání sezónních potravin velmi jednoduché. Jíme to, co je pro danou dobu v místě, kde žijeme typické, co u nás běžně roste a co tradičně vařily naše moudré babičky. Takže se můžeme inspirovat v našich domácích starých kuchařkách i v tradičních kuchyních z celého světa. Jak získané informace používat prakticky, jak se v tom zorientovat, na co dávat důraz, čemu se vyhnout, a hlavně kde začít, to jsou nosná témata našich setkání.